Закон Генрі • Джеймс трефами, енциклопедія "Двісті законів світобудови"

Закон Генрі

Закон Генрі описує процес розчинення газу в рідині. Що являє собою рідину, в якій розчинений газ, ми знаємо на прикладі газованих напоїв – безалкогольних, слабоалкогольних, а по великих святах – шампанського. У всіх цих напоях розчинена двоокис вуглецю (хімічна формула CO2) – нешкідливий газ, який використовується в харчовій промисловості через його високої розчинності в воді, а піняться після відкриття пляшки або банки всі ці напої з тієї причини, що розчинений газ починає виділятися з рідини в атмосферу, оскільки після відкриття герметичного судини тиск всередині падає.

Власне, закон Генрі констатує досить простий факт: чим вище тиск газу над поверхнею рідини, тим важче розчиненого в ній газу вивільнитися. І це абсолютно логічно з точки зору молекулярно-кінетичної теорії, оскільки молекулі газу, щоб вирватися на свободу з поверхні рідини, потрібно подолати енергію зіткнень з молекулами газу над поверхнею, а чим вище тиск і, як наслідок, число молекул в прикордонній області, тим складніше розчиненої молекулі подолати цей бар'єр.

Закон Генрі пояснює й інше властивість шипучих напоїв – характерну піну, яка так і прагне виплеснутися назовні після того, як ви відкрили пляшку газованої води або (якщо пощастить) шампанського. Щоб закачати в напій побільше газу, виробники навмисне закупорюють пляшки і банки під великим приповерхневому тиску, а в шампанському воно і зовсім нагнітається саме в процесі ферментації і природного виділення двоокису вуглецю всередині пляшки.

Коли ви смикаєте за кільце банки або відкриваєте пляшку, вуглекислий газ, що знаходиться всередині під високим тиском, виробляє характерний хлопок або шипіння. Тиск над поверхнею рідини стрімко падає, зрівнюючи з атмосферним тиском, і молекули CO2 починають безперешкодно виділятися з напою, в якому були розчинені, в результаті чого напій пузириться і піниться. Рано чи пізно розчинений вуглекислий газ виділиться з рідини практично весь, спрямоване до поверхні тиск розчиненого в рідині CO2 зрівняється з атмосферним, і напій перестане пінитися і пузиритися. Ось чому шипучі напої в відкоркованої вигляді видихаються – і досить швидко.

Виявляється, фізичний зміст можна знайти навіть в банку газованої води.

Вільям ГЕНРІ
William Henry, 1774-1836

Англійський хімік і фізик. Народився в родині власника хімічної мануфактури в м Манчестер. Навчався на медичному факультеті Единбурзького університету, закінчивши його, працював в морзі в Манчестері. Успадкувавши сімейну хімічну мануфактуру, присвятив вільний час фізико-хімічними дослідженнями. Крім закону, названого його ім'ям, Генрі відкрив хімічну формулу аміаку і виявив відмінність між метаном і етиленом. Крім досліджень (на які він витратив значну частину сімейного спадщини) Генрі залишив після себе підручник «Елементи експериментальної хімії» (Elements of Experimental Chemistry), Визнаний найвдалішим підручником з хімії першої половини XIX століття. Близьким другом і співробітником Генрі був інший видатний вчений того часу Джон Дальтон (см. Закон Дальтона), а син Вільяма Генрі старшого Вільям Чарльз Генрі (William Charles Henry) згодом написав першу і найбільш повну біографію одного свого батька.


Like this post? Please share to your friends:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: